昨天（5月14日），记者跟随市人大食品安全执法检查组暗访食品生产经营企业。生产企业的生产环境卫生、人员健康、原辅料索证索票和添加剂管理等多项内容是此次暗访检查的重点。

市人大检查组首先来到盛龙路上的上海爱里食品有限公司，该企业主要生产粽子和月饼等季节性食品。除上海本地外，产品还销售到浙江、山东及甘肃等地。据企业负责人介绍，他们接受订单后集中生产，今年粽子的生产已持续1个月左右，到13日已全部结束。在食品生产环节，原辅料索证索票情况和添加剂管理是监督检查的重中之重。记者看到，该企业的添加剂放置在专门房间里。“这些是用在糕点制作里的脱模剂和膨松剂，粽子里是不用添加剂的，”企业工作人员向质监人员表示。质监执法人员仔细查看并记录了库房中添加剂的名称和生产日期。

质监执法人员介绍，生产中企业是否有违法使用添加剂的行为需要通过检测来判断，除检测添加剂种类和剂量外，还要将检测结果与配料表进行比对，“使用的添加剂必须在配料表中注明，否则也视为违规。”（记者 王海燕）